“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾的这句诗是对荠菜最美的礼赞。春意渐浓时也就到了挖荠菜最好的时节。
小时候，我经常跟姐姐到房前屋后挖荠菜，当我把一满篮子的荠菜交到妈妈手中的时候，妈妈会不停地夸赞我。就这样，妈妈的赞许和一轮又一轮的荠菜充满了我的童年。12岁那年，我独自一人到离家5公里外的镇上读书。初春的黎明一片静悄悄，上学的路上还要走一段没有村庄的路，我的心里有一些莫名的恐惧，这时，妈妈会烙两个荠菜饼放在我的书包里，再把我送到村头的路口，跟我道别：“孩子，路上小心。”这是妈妈给幼小心灵添加勇气的燃料，也是孩子走向远方的路标。
“荠菜青青，叶儿尖尖”唱满了整个春天。我喜欢吃荠菜。它的吃法有很多种，可拌、可炒、可烩，但我最钟情的吃法还是包饺子。我家每年都要包荠菜馅饺子。挖来的荠菜，绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香味儿扑鼻而来。细细地择去黄叶、根须，用清水认真淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼，再捞出来放在热水盆里。然后，用刀剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，再加入盐、味精、葱花、姜、生豆油，各种调料加足，和面、擀皮、包饺子，“噼噼啪啪”下锅，然后把热气腾腾的饺子端上桌，全家人手一碗，咬一口，那个鲜啊！
即使在鸡鸭鱼肉什么都不缺的今天，荠菜饺子依然是一种美味。虽然时常吃，但我还是时常向往之，吃完这一顿，就想着下一顿。这是因为荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”可见人们采集和食用荠菜的历史源远流长。
冬去春来，吃荠菜不仅可领略到大自然的味道，还可让自己的心悄悄春意盎然起来。
原载于《中国档案报》2019年3月21日 总第3349期 第四版 | 