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老字号:宁化府小巷驰名 益源庆店古酿陈(上)

作者:杨红卫

来源:中国档案报

2014-10-22 星期三

 

    益源庆是山西太原的老字号,它创建的时间约在明洪武十年(1377年)。明永乐八年(1410年),明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡庶五子朱济涣的宁化府建成时,益源庆成为王府作坊,专为王府磨面、酿酒、制醋。

    ■ 老店寻根

    明洪武初年,在山西并州城住着一户姓席的人家,因为席家自制的醋味道纯正,街坊四邻非常喜欢,常有人上门讨要,时间久了街坊就建议席家开一间作坊。于是,席家男主人便找来几个小伙计开了一间以制醋、酿酒、磨面为主的家庭作坊。为了使小店生意兴旺,还特地给作坊取名为“一元庆”,寓意“薄利多销、开元大吉”。

    由于小店诚信无欺,做工精细考究,生意虽不能日进斗金,但也门庭若市。明永乐二年(1404年),晋王最宠爱的第五子朱济焕被封为“宁化王”,时年16岁的朱济焕因眷恋父亲,不愿去封地。于是,晋王便差人在晋王府的西侧圈地开府。因“一元庆”位处圈地范围内,又很有名气,在宁化府建成后便被收归王府。席家的大儿子席晋仁做了王府作坊的管事(掌柜)。席晋仁为了安慰父亲,便将“一元庆”,巧妙地改为“益源庆”。“益”乃收益利润,“源”为源源不断,“庆”乃庆祝之意。

民国时期的益源庆登记证

    清顺治三年(1646年),豪华的晋王府突然失火,宁化府和益源庆也随着这场大火化为灰烬。但是,朱家的子孙们没有因此而放弃益源庆,他们聘回原来的制醋师傅在原址上建起了几间茅草屋,继续从事制醋、酿酒、磨面的营生。益源庆成为民间作坊时只有一间门面,门面后是两间草屋和一个陈旧的小院,是北方典型的前店后厂型店铺。因为大家都知道益源庆原来是王府的作坊,刚开始的买卖还不错,但毕竟规模比较小。于是,朱家在扩大经营上想了许多办法,首先考虑到当时大户人家每次购买量都很大,而醋又比较重,购货人拿着十分不便。朱家就购置了一辆手推车,让伙计们推着车送货上门,并捎带零售,还不加钱,买卖有了很大起色。一年夏天,一个街坊的腿不知被什么叮咬中了毒,行走不便,但又无钱医治,朱家就派伙计给他送去了一篓醋,让他用醋泡腿。泡了几天后,街坊的腿竟渐渐好转,走路也不困难了,于是他逢人就说:“宁化府巷子里的益源庆坊酿的醋不仅好吃,还有消毒功效。”就这样一传十、十传百,街坊四邻都知道了这个事情,于是纷纷上门求购,就连太原知府也在益源庆定期购醋。益源庆一时声名鹊起,买卖兴隆,自酿陈醋供不应求,甚至走南闯北的生意人来到太原也要捎带壶醋走,一来辟邪消毒,二能助伏水土,三求开胃消食。随着顾客越来越多,店主增加了伙计,扩大了门面,益源庆成为三晋闻名的醋坊。

    太原市档案馆提供档案

    原载于《中国档案报》2014年10月17日 总第2673期 第四版

 
 
责任编辑:李聪
 
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